质构仪是一种用于测定食品的物理性质的仪器，常用于测量食品的硬度、弹性、韧性等质构指标。质构是指食品的组织结构、化学成分、物理性质等综合因素所决定的口感特征，因此质构仪的使用可以帮助制定食品配方和改进加工工艺，提高食品品质。

今天小编给您介绍一下如何用质构仪测试苹果的脆度。苹果脆度是指苹果的脆嫩程度，是苹果质构的一个重要指标。苹果脆度的测定可以使用质构仪进行。

需要将苹果切成块状主要是因为苹果的大小不均匀，不同部位的脆度可能不同，如果不切块直接进行测试，结果不一定准确。而将苹果切成块状可以使不同部位的脆度更均匀，测试结果更加准确可靠。

具体操作步骤如下：

1. 将苹果清洗干净，晾干备用；

2. 将苹果横切成块状，每块大小约为1.5厘米*1.5厘米；

3. 将切块的苹果放入夹具中，夹具压紧后进行测试；

4. 可以进行单次测试或多次测试，取平均值作为结果；

5. 记录测试结果。